martedì 30 agosto 2011

In cucina con Yaya

Ben ri-trovati amiche e amici cucinieri e cucinieri ma non troppo!
E' molto tempo che manco da questo spazio.
Ho avuto giornate intense e piene di differenti situazioni, mi spiace essere stata lontana dal mio blog ma eccomi qui di nuovo, e ringrazio chi, nel frattempo, e' passato dal mio blog e mi ha lasciato un messaggio.
Una delle attivita' che non e' mancata in questo lungo periodo e' appunto quella di cucinare e prendere appunti con un po' di foto e per questo ringrazio il mio iPhone che ha volte ha dovuto sopportare delle situazioni un po'...troppo calde!
Una cucina giornaliera, semplice e veloce, colorata, per me e mia mamma a volte anche per i miei amici che sono venuti a trovarmi, ed in quest'ultimo mese, Agosto, anche per mia nipote Isabella e sua cugina Lena, vegetariana, che da Brooklyn, N.Y. hanno passato quasi 3 settimane di vacanza con noi.
Mi piace giocare in cucina con gli odori, i colori e i sapori e spero di continuare a farvi divertire!
Le indicazioni dei pesi delle verdure che ho utilizzato per preparare le paste non sono sempre cosi precise, non voglio essere troppo fiscale in queste ricette, e non voglio esserlo per diversi motivi,
- fa ancora caldo!
- sono paste che fanno da piatto unico e abbondare soprattutto con le verdure non puo' che rinfrescarci
- aggiungere 1 pomodoro di troppo o una melanzana o 1 salsiccia nei sughi non cambia poi cosi molto, un ragu' o una salsa sara' piu pomodorosa ma a volte sistemare un piatto a nostro gusto non puo' far altro che renderci felici!
- a volte ho cucinato dei piatti con cio' che era in frigo o in dispensa
-...ora smetto con le chiacchiere e mettiamoci al lavoro!!!
Buon Divertimento!!!

P.S.: sono stata un po' piu' presente con la mia pagina di FaceBook dove ho postato delle ricettine velociveloci!
http://facebook.com/annagraziaballerini
e mi raccomando...cliccate "mi piace" di questa  pagina sempre su FaceBook

AnnaGrazia Food Stylist

PACCHERI CON CREMA DI SPINACINI, AVOCADO E POMODORI
Fai ammorbidire una cipolla bianca tagliata a meta' e poi a fette non troppo sottili in una padella con 1 spicchio d'aglio a fettine, 1/2 cucchiaio di EVO, 1 bicchiere di vino bianco secco e un poco di acqua e un pizzico di sale. Aggiungi un paio di manciate di spinacini e fai cucinare per alcuni secondi su fuoco vivace, ma non far asciugare troppo, mescola, poi frulla la preparazione nel robot o in un bicchierone con il frullatore ad immersione in modo da ottenere una crema. 
taglia a dadi 1/2 avocado e un bel pomodoro, mettili in una ciotola, aggiungi 1 cucchiaio di crema di spinacini, 1 cucchiaio di EVO, il succo di 1/2 lime, un ciuffo di erba cipollina tagliuzzata, un pizzico di peperoncino in polvere, sale e mescola bene. 
Scola la pasta al dente, ripassala in padella, per un paio di minuti, con un paio di cucchiai di crema di spinacini e e un poco d'acqua di cottura della pasta...
 Aggiungi la pasta ai pomodori e avocado conditi...Mescola bene e aggiungi ancora un poco di acqua di cottura in modo che la salsa rimanga morbida...
 e...Buon Appetito!





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