lunedì 14 ottobre 2013

Penne al farro con lenticchie e finocchi e pesto leggero allo zenzero

Ingredienti
300 gr di Penne al farro Molino Agostini
1 cipolla bianca
25 gr di zenzero già sbucciato
2 spicchi d'aglio
1 finocchio con le barbe
160 gr di lenticchie già cotte e scolate
1 rametto di rosmarino
2 rametti di origano più 1 cucchiaio di foglioline di origano ( o maggiorana)
un mazzetto di prezzemolo 
1/4 di cucchiaino di peperoncino
Olio EVO
sale
Riunisci in un bicchierone il prezzemolo tritato grossolanamente, le barbe del finocchio, 15 g di zenzero grattugiato, le foglioline origano, il peperoncino, un pizzico di sale, 6 cucchiai d'olio evo e un paio di cucchiai di acqua fredda quindi frulla con il minipimer per ottenere il pesto.
Butta la pasta.
In una padella già calda fai dorare leggermente lo zenzero rimasto tritato, gli spicchi d'aglio a fettine, la cipolla tagliata a metà e poi a fettine, le erbe aromatiche con 2 cucchiai d'olio
Aggiungi i finocchi a fettine non troppo sottili, un pizzico di sale e fai insaporire, su fuoco medio, per 3-4 minuti mescolando di tanto in tanto
A questo punto unisci le lenticchie, 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e fai cuocere su fuoco vivace per 5 minuti 
Scola la pasta abbastanza al dente, mettila nella padella con le lenticchie, bagna ancora con un poco d'acqua di cottura della pasta e porta a giusta cottura, sistema di sale.
Togli dal fuoco, unisci il pesto con lo zenzero, mescola bene, impiatta e…
Buon Appetito!




















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