Fusilli bucati Garofalo intrecciati al salmone

Ingredienti

180 g di fusilli bucati Garofalo

200 g di barba di frate già pulite 

1 arancia

1 pezzetto di zenzero, circa 3 cm

1 cipollotto

un ciuffo di prezzemolo

un ciuffo di erba cipollina

50 g di salmone

20 g di anacardi

1 peperoncino fresco

olio EVO

sale nero delle Hawaii

sale

Taglia a metà il cipollotto e poi a fettine non troppo sottili, sbuccia lo zenzero e taglialo a piccoli dadi, priva il peperoncino dei semi interni poi tritalo grossolanamente. Mettti tutti gli ingredienti in una padella già calda con un poco d'olio, unisci il succo di 1/2 arancia e fai appassire su fuoco medio, aggiungi un pizzico di sale

Nel frattempo scotta le barbe di frate per pochi minuti, scolale e mettile nella padella con le altre verdure e fai insaporire e se necessario aggiungi un poco dell'acqua di cottura delle barbe dei frati

In un padellino tosta gli anacardi tritati grossolanamente. In una ciotola riunisci il salmone tagliato a listarelle, l'altra metà dell'arancia tagliata a vivo e a mezzi spicchi, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati o tagliuzzati grossolanamente e un cucchiaio d'olio, mescola

Scola la pasta al dente, mettila nella padella con le verdure e fai saltare gli ingredienti su fuoco vivace aggiungendo un poco di acqua di cottura della pasta, mescola e fai insaporire bene. Togli dal fuoco, unisci il salmone all'arancia, mescola, impiatta, completa con un filo d'olio, gli anacardi e una macinata di pepe nero e…

Buon Appetito!