sabato 6 aprile 2013

Fusilli Senatore Cappelli al pesto con asparagi e sedano rapa

La primavera sembra sia arrivata con una splendida giornata di sole!
Vi lascio con quest'idea per una pasta e vado a godermi questa meravigliosa luce con una passeggiata al mare :)
Buon week end a tutti! 

Ingredienti
250 gr di fusilli Senatore Cappelli Latini
200 gr di asparagi già puliti e privati della parte legnosa
100 gr di sedano rapa
2 dl di vino bianco
1 cipollotto
salvia
maggiorana o origano freschi
ricotta salata
Olio EVO
sale, pepe
per il pesto
un bel mazzo di basilico
la parte verde del cipollotto
1 cucchiaio di foglioline di maggiorana
1 cucchiaio di anacardi
1 dl circa di Olio EVO
sale


Metti in un bicchierone le foglie di basilico, di maggiorana, la parte verde del cipollotto tagliata grossolanamente e gli anacardi, aggiungi l'olio, un pizzico di sale e con il minipimer frulla per ottenere il pesto
Fai dorare, in una padella già calda con un poco d'olio, il sedano rapa a dadi con le erbe aromatiche e la parte bianca del cipollotto
Aggiungi gli asparagi tagliati in diagonale e fai insaporire per un paio di minuti muovendo la padella di tanto in tanto, bagna con il vino e fai evaporare
Cuoci la pasta per 4 minuti, la cottura è veramente breve e è necessario averne cura e prestare attenzione, scolala e mettila in padella con le verdure, aggiungi un paio di cucchiai di ricotta salata grattugiata e fai saltare fino a cottura, al termine, fuori dal fuoco, aggiungi il pesto, ancora un poco d'acqua di cottura della pasta se necessario, sistema di sale e amalgama bene gli ingredienti
Impiatta, completa con delle foglie di sedano tritate, una macinata di pepe e altra ricotta grattugiata e…
Buon Appetito!




















2 commenti:

  1. sai che non ho mai mangiato il sedano rapa? magari lo provo nei prossimi giorni se lo provo...grazie e buona domenica

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    Risposte
    1. io ho sempre fatto fatica a trovarlo qui al paesello ma perfortuna c'e' una nuova bottega biologica che ogni tanto lo prende, altrimenti dovrei fare almeno 30 km per arrivare ad un iper vicino ad Ancona. Ci puoi fare qualsiasi piatto, ha un sapore delicato e fresco. Poi mi fai sapere :) Buona domenica a te!

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