domenica 21 luglio 2013

Fusilli di Gragnano con piselli e il pesto di erbe, mandorle e limone

Una ricetta senza troppe chiacchiere ma sempre in amicizia e con un bicchiere di vino per brindare alla vita. Le giornate sono molto calde e in spiaggia c'è un po' più movimento del solito. Anche la terra in questi ultimi tempi è più in movimento del solito con scosse di terremoto e da quello che dicono anche abbastanza vicine al paesello, 10 km dalla costa verso il mare. Sentire la terra tremare di mattina è abbastanza scioccante ma dopo la paura ti butti giù dal letto, inizi la giornata con la luce del sole che sopisce il pensiero, ma sentire la scossa la sera, poco prima di mezzanotte, magari quando stai decidendo di andare a dormire, beh, ti lascia…congelata! e magari devi anche tranquillizzare la mamma. Vabbe', anche se le scosse non sono fortissime e, dicono, possiamo stare tranquilli perché il sottosuolo è sabbioso e questo attutisce il potenziale danno che potrebbe fare il terremoto, il pensiero va a tutte le persone che hanno patito e patiscono le conseguenze del dramma di terremoti molto più forti e distruttivi. Riportiamo i nostri pensieri o meglio, la nostra mente al presente e prepariamoci a cucinare, in cucina è bene essere presenti e consapevoli, la prima cosa da fare è mettere sul fuoco una bella pentola d'acqua per cuocere la pasta, senza dimenticare di salarla!
Ingredienti
280 gr di Fusilli lavorati a mano Gentile di Gragnano
1 cipollotto grande compresa la parte verde
180 gr di piselli sgranati
4 rametti di origano
2 spicchi d'aglio
1 dl di succo di limone filtrato
Olio EVO
sale, pepe nero
per il pesto:
un mazzetto di prezzemolo
un ciuffo di erba cipollina
la parte verde del cipollotto
1 cucchiaio di foglie di maggiorana
1 cucchiaio di foglie di origano
30 gr di mandorle tostate
1/2 dl di succo di limone
la buccia di 1/2 limone non trattato
Olio EVO
sale
Riunisci un un bicchierone la parte verde del cipollotto e le mandorle tagliati grossolanamente, le foglie del prezzemolo,della maggiorana e dell'origano, l'erba cipollina,  2/3 della buccia del limone, il succo del limone, una prsa di sale e 2 dl di olio EVO, frulla con il minipimer e ottieni un pesto
Butta la pasta spezzata a metà in una casseruola con abbondante acqua salata e cuocila tenendola al dente
In una padella calda fai insaporire, per 3-4 minuti, le cipolle tagliate a spicchi sottili, l'aglio sbucciato e tritato, i piselli e l'origano con due cucchiai d'olio, bagna con il succo di limone e fai evaporare e continua la cottura aggiungendo un mestolo dell'acqua di cottura della pasta, sistema di sale e mescola di tanto in tanto
Scola la pasta, tenendo da parte l'acqua di cottura, mettila nella padella con i piselli e porta a cottura aggiungendo un poco dell'acqua di cottura e mescolando gli ingredienti
Togli dal fuoco, aggiungi il pesto e un'abbondante macinata di pepe, amalgama bene la preparazione
Impiatta, completa con la buccia di limone rimasta e tritata finemente e…
Buon Appetito!





















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