Coppetta con ricotta al profumo d'arancia e mele al forno

Il giovedì c'e' il mercato e c'e' un piccolo e storico banco dove hanno una buona ricotta di pecora ed ogni tanto mi piace prenderla per preparare dei dolci o per condire una pasta. L'idea era questa quando l'ho comprata ma poi ho pensato che un dolcetto semplice e veloce non poteva far altro che farci del bene!

Ingredienti

2 mele

2 albicocche secche 

la buccia di mezzo limone

1 pezzetto di un baccello di vaniglia

1 cucchiaio di Brandy

2 cucchiai rasi di zucchero di canna

1 cucchiaio di miele

200 g di ricotta

1 cucchiaio e 1/2 di marmellata all'arancia Agrimontana

1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere

70 g di cioccolato fondente

sale

Taglia le mele a dadi e le albicocche a piccoli dadini, metti la frutta in una ciotola e aggiungi la buccia di limone tritata, il Brandy e lo zucchero, taglia a metà la vaniglia e con la punta del coltellino raschia i semini e metti tutto nella ciotola con le mele, mescola bene e lascia riposare per 10/15 minuti

In un'altra ciotola metti la ricotta, il peperoncino e la marmellata, amalgama bene gli ingredienti e lascia riposare per 5 minuti. Grattugia parte della cioccolata sul fondo di 4 coppette poi suddividi la ricotta aromatizzata. Sciogli il cioccolato rimasto a bagnomaria con un pizzico di sale

Trasferisci le mele in una teglia ricoperta con della carta da forno in un unico strato, poi aiutandoti con una forchetta, ma va bene anche un cucchiaino, distribuisci il miele sulla superfice delle mele e cuoci in forno riscaldato a 200 per 10 minuti

Fai intiepidire le mele poi suddividile sulla ricotta cercando di fare delle porzioni eque! Con un cucchino distribuisci il cioccolato sulle coppette e…

Buon appetito!