Manicotti integrali Luzi con zucca e sgombro

Un'altra veloce ricetta, un saluto a chi già mi segue e a chi passerà per la prima volta nella mia cucina. Un'altra piccola cosa…buon divertimento in cucina e buona settimana a tutti!!!

Ingredienti

200 g di Manicotti integrali Luzi

150 g di sgombro fresco in filetti

1/1 porro

2 spicchi d'aglio

1 piccola cipolla

1 arancia

3 rametti di maggiorana

10 g di mandorle sfilettate

1 dl di vino bianco

1 peperoncino

olio evo

sale

Fai tostare le mandorle in forno o in un padellino, trasferiscile in piatto, falle raffreddare poi unisci le foglioline di 1 rametto di maggiorana tritate grossolanamente

In una larga padella, su fuoco vivace, fai ammorbidire la cipolla e l'aglio tritatati, la  maggiorana rimasta e il peperoncino con poco olio e metà del vino. Unisci la zucca tagliata a piccoli dadi e continua la cottura aggiungendo, di tanto in tanto, un poco dell'acqua di cottura della pasta

In una padella fai dorare leggermente il porro tagliato grossolanamente con uno spicchio d'aglio e un poco d'olio, bagna con il vino rimasto e fai evaporare. Aggiungi i filetti di sgombro leggermente salati, fai cuocere uniformemente rigirandoli su tutti i lati, aggiungi un pizzico di sale e il succo dell'arancia, continua la cottura a fuoco vivace e aggiungi un poco dell'acqua di cottura della pasta ma non far asciugare troppo la preparazione

Scola la pasta al dente, aggiungila alla ragù di zucca, fai insaporire mescolando spesso poi unisci lo sgombro con il porro e la salsina di cottura.

Fai insaporire bagnando ancora un poco se necessario, sistema di sale

Impiatta, completa distribuendo le mandorle e la maggiorana sulla pasta e…

Buon Appetito!