Spaghetti al Kamut Verrigni con alici, pistacchi e crema di olive

Oggi è stata una domenica grigia e piovosa, una di quelle giornate dove mi piace rimanere a casa, poltrire un poco, leggere, insomma una di quelle giornate pigre.

…pigre???…ho spadellato tutto il giorno!!!

Venerdì ho comprato del pesce in pescheria che ho sistemato subito ma che non ho avuto modo di cucinare, un po' di cose da sbrigare, così con mia mamma ce ne siamo andate a pranzo a "la Parnanza", niente piatti da lavare, tutto pronto e buon vino! 

Ma oggi ho dato libero sfogo alla fantasia ma anche alla panza!

Questo e' il primo, il resto a domani.

Ingredienti

200 g di spaghetti al Kamut Verrigni

140 g di alici già diliscate

1 cucchiaio di crema di olive

12 g di pistacchi

1 cipolla di media grandezza

1 spicchio d'aglio

3 rametti di maggiorana

la buccia di 1/2 limone privata della parte bianca

EVO

sale, pepe

Trita i pistacchi con la buccia di limone non troppo finemente

Trita la cipolla e l'aglio, mettili in una padella ben calda con un cucchiaio d'olio e 2 rametti di maggiorana, fai dorare un poco poi abbassa la fiamma e fai ammorbidire, aggiungi un poco dell'acqua di cottura della pasta che nel frattempo sta cuocendo

quando la pasta è quasi a cottura aggiungi le alici alle cipolle e alza la fiamma, metti un pizzico di sale e di pepe, mescola 

Aggiungi alle alici la crema d'olive, metà del trito di pistacchi e un poco dell'acqua della pasta, mescola poi unisci la pasta al dente scolata 

Porta a cottura la pasta aggiungendo poca acqua alla volta quando è necessario. Impiatta, completa con i pistacchi rimasti e le foglioline di maggiorana rimaste…

Buon Appetito!