Festoni "La Terra e Il Cielo" con lenticchie e spinaci

Tutti vanno matti per la pasta!…e quando poi la pasta e' di buona qualità non ci si può tirare indietro…e quando la pasta ha delle forme differenti dal solito arriva il divertimento!

Alcune delle forme che oggi si trovano sul mercato sono anche l'evoluzione di formati con i quali sono cresciuta, e credo anche molti di voi, e alcuni di questi ci rimangono nel cuore ed entrano a far parte dei "comfort food", di quei cibi e/o preparazioni che ci danno conforto in quei momenti che ci serve una coccola! 

chi si affeziona agli spaghetti e non puo' farne a meno in qualsiasi parte del mondo si trovi, chi ama le penne o le mezzemaniche o…i fusilli, o…

Gia' il nome di questa pasta e' una gioia, mi mette allegria, mi piace la ruvidezza, mi fa pensare ad un sugo morbido…sugoso!!!

Quindi…inizia il divertimento!

Ingredienti

Festoni "La Terra e Il Cielo"

150 g di lenticchie già cotte

100 g di spinaci già cotti

1 cipolla

2 rametti di salvia

1/2 bustina di zafferano

2 dl di brodo vegetale

1 tomino

EVO

sale e pepe

Metti le lenticchie con due o tre cucchiai di brodo e uno di olio in un contenitore poi con il frullatore ad immersione e frulla gli ingredienti in modo da avere una purea grossolana

In una padella ben calda fai colorire la cipolla sbucciata e tagliata a dadi con 1 cucchiaio d'olio e la salvia

aggiungi il metà del brodo vegetale caldo in cui avrai sciolto lo zafferano

aggiungi gli spinaci tritati grossolanamente, la purea di lenticchie e il brodo rimasto, fai cuocere ancora per qualche minuto, sistema di sale. Scola la pasta al dente e mettila nella padella con la salsa alle lenticchie, mescola e fai insaporire per un paio di  minuti e se dovesse asciugare troppo aggiungi un poco dell'acqua di cottura della pasta

Completa aggiungendo il tomino a dadi e...

Buon Appetito!