Fichi & ricotta con miele cotto

Un piccolo e veloce dessert preparato al volo! Avevo 5 fichi che stavano perdendo vitalità mentre in casa servivano un po' di coccole. Per preparare una marmellata i fichi erano pochi, il tempo per preparare un altro dolce era poco e ho pensato che la preparazione più veloce mentre stavo sistemando la cucina dopo il pranzo era passare in forno i fichi…preparare una crema?…neee! Con la ricotta fresca del mercato acquistata la mattina sarà un ottimo abbinamento e allora…al lavoro! Vi darò delle indicazioni, l'ho preparato veramente in pochi minuti e non ho pesato nulla perciò potete anche diminuire o aumentare la quantità di miele o di ricotta a seconda di quanto siete ghiotti!

Taglia a metà i fichi e mettili in una teglia ricoperta con della carda da forno. Trita grossolanamente 2 cucchiai di nocciole e mettile sui fichi poi distribuisci sui fichi 2 cucchiai di miele

Fai cuocere in forno riscaldato a 200° per pochi minuti

Nel frattempo fai cuocere 4 cucchiai di miele con un pezzetto di vaniglia tagliata a meta fino a fargli prendere un colore ambrato

Aggiungi il miele cotto nella ciotola con 3 bei cucchiai di ricotta, mescola bene

Il dolce è pronto, puoi servire i fichi con la ricotta in un piattino o come singoli bocconi spolverizzando con del peperoncino in polvere

Buon Divertimento golosi!

Crema cotta mielosa con sciroppo di miele leggermente bruciato

La crema cotta è uno dei miei dolci preferitissimi! lo confesso sono una chocoholic ma quando si parla di crema cotta, creme caramel o crema catalana…non esiste più nulla intorno a me!  potrei mettere il mio cucchiaino nelle ciotole dei miei vicini per rubarne un po'. Era da tempo che avrei voluto preparare un dolcetto sfizioso e questa ricetta è bella mielosa per l'occasione. Con questa partecipo al 1° Contest di Rigoni di Asiago per Food blogger, può essere un po' scontata come ricetta, sopratutto per un dolce, visto che il miele lo utilizzo anche durante la cottura delle carni o verdure, ma questa è proprio voglia di dolce buono, sopratutto perché adoro il miele e le marmellate di Rigoni di Asiago, l'unico neo è che nei due super più vicini a dove abito non trovo molto assortimento. Ma a parte queste chiacchiere questa crema mi sembra il dolce giusto per celebrare la Pasqua!

Ingredienti per 6 porzioni o 12 più piccole

Per la crema cotta

4 dl di panna fresca

2 dl di latte

60 gr di Mielbio Eucalipto Rigoni di Asiago

3 uova medie

2 tuorli

sale

Per lo sciroppo di miele bruciato

140 gr di Mielbio Acacia Rigoni di Asiago

2-3 cucchiai d'acqua a temperatura ambiente

Unisci in una casseruola la panna, il latte e il Mielbio di Eucalipto e scalda fino a portarla a leggero bollore, mescola per far sciogliere bene in miele. Togli dal fuoco e fai intiepidire leggermente. In una bastardella batti le uova e i tuorli con un pizzico di sale

Versa a filo la panna al miele sulle uova mescolando continuamente con una frusta, filtra e versa la preparazione in 6  bicchieri che sostengano la cottura, o ramekins medi, in forno, o 12 più piccoli. Metti i contenitori con la crema in una teglia, versa dell'acqua calda, all'interno della teglia, fino ad arrivare a poco più della metà dell'altezza dei bicchieri, copri un foglio d'alluminio senza sigillarlo tutto intorno al bordo

Cuoci in forno riscaldato a 150 per 45 minuti/1 ora, il tempo dipende dalla grandezza del contenitore utilizzato. Lascia raffreddare all'interno della teglia

Per lo sciroppo
Versa il Mielbio in una piccola casseruola e su fuoco dolcissimo fai bollire fino a farlo caramellare e ridurre di 1/3, togli dal fuoco, lascia intiepidire leggermente e aggiungi 2 cucchiai d'acqua facendo attenzione, se dovesse risultare troppo denso aggiungi ancora un cucchiaio d'acqua

Servi la crema cotta a temperatura ambiente versando lo sciroppo di miele su ogni bicchiere e…

Buona Pasqua!

Spaghetti con zucca, filaccetti di pollo e pesto aromatico

Ingredienti

300 g di spaghetti Benedetto Cavalieri

150 g di zucca

1 cipollotto

1 cipolla media

1 dl di vino bianco

250 g di petto di pollo a fette

un ciuffo di erba cipollina

un mazzetto di prezzemolo

2 rametti di maggiorana

30 g di olive nere snocciolate

olio evo

peperoncino in polvere

sale

Metti le erbe aromatiche spezzate in un contenitore, unisci le olive e 50 ml di olio, con il frullatore ad immersione riduci in purea, se necessario aggiungi ancora un poco d'olio o l'acqua di cottura della pasta

Taglia le fette di pollo a metà e poi a sottili listarelle.

In una padella ben calda con due cucchiai d'olio fai dorare la zucca tagliata a dadi, la cipolla e il cipollato tagliati grossolanamente, bagna con il vino e fai evaporare

Unisci il pollo e fai cucinare mescolando di tanto in tanto aggiungendo dell'acqua di cottura della pasta, aggiungi il peperoncino e sistema di sale

Scola la pasta al dente, mettila nella padella con la salsa alla zucca, porta a cottura aggiungendo dell'acqua di cottura della pasta

Unisci il pesto di erbe e olive, mescola bene

impiatta e…

Buon Appetito!

Coppetta con ricotta al profumo d'arancia e mele al forno

Il giovedì c'e' il mercato e c'e' un piccolo e storico banco dove hanno una buona ricotta di pecora ed ogni tanto mi piace prenderla per preparare dei dolci o per condire una pasta. L'idea era questa quando l'ho comprata ma poi ho pensato che un dolcetto semplice e veloce non poteva far altro che farci del bene!

Ingredienti

2 mele

2 albicocche secche 

la buccia di mezzo limone

1 pezzetto di un baccello di vaniglia

1 cucchiaio di Brandy

2 cucchiai rasi di zucchero di canna

1 cucchiaio di miele

200 g di ricotta

1 cucchiaio e 1/2 di marmellata all'arancia Agrimontana

1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere

70 g di cioccolato fondente

sale

Taglia le mele a dadi e le albicocche a piccoli dadini, metti la frutta in una ciotola e aggiungi la buccia di limone tritata, il Brandy e lo zucchero, taglia a metà la vaniglia e con la punta del coltellino raschia i semini e metti tutto nella ciotola con le mele, mescola bene e lascia riposare per 10/15 minuti

In un'altra ciotola metti la ricotta, il peperoncino e la marmellata, amalgama bene gli ingredienti e lascia riposare per 5 minuti. Grattugia parte della cioccolata sul fondo di 4 coppette poi suddividi la ricotta aromatizzata. Sciogli il cioccolato rimasto a bagnomaria con un pizzico di sale

Trasferisci le mele in una teglia ricoperta con della carta da forno in un unico strato, poi aiutandoti con una forchetta, ma va bene anche un cucchiaino, distribuisci il miele sulla superfice delle mele e cuoci in forno riscaldato a 200 per 10 minuti

Fai intiepidire le mele poi suddividile sulla ricotta cercando di fare delle porzioni eque! Con un cucchino distribuisci il cioccolato sulle coppette e…

Buon appetito!