Fusilli Senatore Cappelli al pesto con asparagi e sedano rapa

La primavera sembra sia arrivata con una splendida giornata di sole!

Vi lascio con quest'idea per una pasta e vado a godermi questa meravigliosa luce con una passeggiata al mare :)

Buon week end a tutti! 

Ingredienti
250 gr di fusilli Senatore Cappelli Latini
200 gr di asparagi già puliti e privati della parte legnosa
100 gr di sedano rapa
2 dl di vino bianco
1 cipollotto
salvia
maggiorana o origano freschi
ricotta salata
Olio EVO
sale, pepe
per il pesto
un bel mazzo di basilico
la parte verde del cipollotto
1 cucchiaio di foglioline di maggiorana
1 cucchiaio di anacardi
1 dl circa di Olio EVO
sale


Metti in un bicchierone le foglie di basilico, di maggiorana, la parte verde del cipollotto tagliata grossolanamente e gli anacardi, aggiungi l'olio, un pizzico di sale e con il minipimer frulla per ottenere il pesto

Fai dorare, in una padella già calda con un poco d'olio, il sedano rapa a dadi con le erbe aromatiche e la parte bianca del cipollotto

Aggiungi gli asparagi tagliati in diagonale e fai insaporire per un paio di minuti muovendo la padella di tanto in tanto, bagna con il vino e fai evaporare

Cuoci la pasta per 4 minuti, la cottura è veramente breve e è necessario averne cura e prestare attenzione, scolala e mettila in padella con le verdure, aggiungi un paio di cucchiai di ricotta salata grattugiata e fai saltare fino a cottura, al termine, fuori dal fuoco, aggiungi il pesto, ancora un poco d'acqua di cottura della pasta se necessario, sistema di sale e amalgama bene gli ingredienti

Impiatta, completa con delle foglie di sedano tritate, una macinata di pepe e altra ricotta grattugiata e…

Buon Appetito!