Fisarmoniche al pomodoro e basilico con prosciutto crudo

Ingredienti:

300 gr di Fisarmoniche Garofalo

4 pomodori 

1 cipolla

40 gr di prosciutto

2 rametti di timo

20 foglie di basilico

1/4 di peperoncino in polvere

Olio EVO

sale

Puoi aggiungere del Pecorino romano

Taglia a metà i pomodori, togli i semi, mettili in un colino e con il dorso di un cucchiaio pressali in modo da recuperare il liquido di vegetazione in un contenitore. Taglia un pomodoro a pezzi grossolani e uniscilo al liquido ottenuto dai pomodori, aggiungi metà del basilico, il peperoncino in polvere e frulla con il minipimer. Taglia a dadi non troppo grandi gli altri pomodori

Butta la pasta. In una padella già calda fai rosolare il prosciutto a piccoli dadi con la cipolla tritata e il timo in un paio di cucchiai di olio evo

Unisci la dadolata di pomodori e fai cuocere per pochi minuti, 3 o 4 minuti, su fuoco vivace mescolando spesso, aggiungi la salsa frullata di pomodoro, sistema di sale e fai cuocere ancora per un paio di minuti

Scola la pasta abbastanza al dente e mettila nella padella con la salsa, aggiungi un poco d'acqua di cottura della pasta, se necessario, e porta a cottura

Impiatta, completa con il basilico rimasto tagliato a julienne, un filo d'olio evo e…

Buon Appetito!