Le Pappardelle con salsiccia e zucchine...un classico!

Ingredienti

300 gr di Pappardelle Garofalo

200 gr di zucchine

180 gr di salsiccia

40 gr di prosciutto crudo (sia la parte grassa che magra)

1 cipolla

3 rametti di rosmarino

un ciuffo di erba cipollina

2 dl di vino bianco

pecorino invecchiato in grotta

Olio EVO

sale, pepe nero

In una padella già calda fai rosolare la salsiccia sbriciolata e il prosciutto a dadi con due rametti di rosmarino, possibilmente senza aggiungere olio evo, la salsiccia cuocerà nel suo grasso. Butta la pasta. Al termine della rosolatura puoi eliminare tutto o parte del grasso e aggiungere poco olio evo

Unisci la cipolla tritata e le zucchine e fai cuocere per 4/5 minuti su fuoco alto, aggiungi un pizzico di sale

Scola le pappardelle abbastanza al dente, mettile nella padella, aggiungi un poco d'acqua di cottura della pasta e fai insaporire mescolando spesso

Impiatta, completa con l'erba cipollina tagliata finemente e gli aghi del rosmarino rimasto tritato finemente, una macinata di pepe nero, il Pecorino grattugiato e…

Buon Appetito!